Tarte de de Leite e Maçã com Massa Filó
outubro 28, 2019 |
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Sou fã de tartes, desde uma simples tarte de fruta até uma tarte de chocolate e caramelo ou uma tarte de limão merengada. São exemplos esta Tarte de Mascarpone e Frutos Vermelhos ou esta Tarte de Limão, ou até mesmo estas Mini Tartes de Pêssego e Amoras. Para este outono uma tarte de abóbora, de castanha ou de frutos secos condiz na perfeição.
Sempre me lembro da minha mãe preparar uma tarte de amêndoa bem crocante por cima e com uma massa de bolo super suave por baixo. Lembro me como se fosse hoje ela ir buscar o papelinho onde tinha anotado a receita, que em tempos fora branco agora não seria mais de um papel amarelado em que tinha escrito a riqueza daquela receita que tantos admiradores e fãs tinha.
A receita que hoje partilho, já há muito que estava devidamente marcada com um post it amarelo fluorescente para não passar despercebida. Desde que comprei este livro da Annie Rigg, Pies & Tarts For All Seasons que já fiz algumas receitas dele. Infelizmente não houve tempo para a sessão de fotografias e sucessiva partilha, mas as receitas irão ser repetidas e aí partilharei mais umas receitas bem gulosas e maravilhosas de tartes.
Na lista de post it, estão também as receitas de tarte de Amêndoa e Alperce e uma Galette de Tomate Depois conto-vos como correu a sua preparação e partilho tudo. Para já fiquem com esta Tarte de Leite e Maçã com Massa Filó. Uma tarte diferente do que estamos habituados, bem suave com sabor fantástico da maçã, da fava tonka e dos frutos secos que lhe confere a textura que necessitava.
Preparem esta receita de Tarte de Leite e Maçã com Massa Filó e não se vão arrepender.
Ingredientes:
6 Folhas de massa filó
70 gr de manteiga derretida
400 ml leite
1 estrela de anis
4 ovos
1 gema
50 gr de açúcar
2 colheres de sopa de mel
100 ml de natas
1/2 colher de chá de raspa de fava tonka
1 colher de chá de raspa de laranja
2 maças pequenas
150 gr de sultanas, amêndoas picadas e nozes
Açúcar em pó q.b.
Preparação:
1.Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um pirex de ir ao forno com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
2. Pincele de um dos lados as folhas de massa filó com a manteiga derretida (liquida) com a ajuda de um pincel de cozinha. Depois dobre a massa sobre si mesma, 3 ou 4 vezes, na parte mais comprida, formando um rectângulo mais pequeno. Depois envolva de forma circular por forma a ficar uma espécie de rosa e coloque no pirex. Repita com as restantes folhas. O pirex ficará todo cheio da massa.
3. Leve ao forno a massa durante 20 minutos e reduzindo a temperatura para 150ºC.
4. Entretanto leve ao lume num tacho a ferver o leite com a estrela de anís. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Rejeite a estrela de anís.
5. Numa taça bata os ovos com a gema, o açúcar, o mel e as natas muito bem. Acrescente a fava tonka e a raspa de laranja. Acrescente o leite e misture mais um pouco.
6. Descasque as maçãs e retire o caroço. Corte em cubos mais pequenos.
7. Disponha a maçã sobre a massa filó. Por cima acrescente o preparado do leite e leve novamente ao forno por 20 minutos. Findo esse tempo, retire e acrescente sobre a tarte os frutos secos. Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos ou até a tarte estar dourada.
8. Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva polvilhando com açúcar em pó.
1 comentários
Como sempre as fotos maravilhosas.
ResponderEliminarFico super encantanda com elas...
E o texto!? Como isso é tso real e de uma riqueza tamanha, uma re eita da mãe num papelinho, que já foi branco. E com o passar dos anos amarelou.
Ana querida não tens sequer ideia das lembranças que esse teu pequno texto me trouxe.��
Culináriapara mim é isto, exatamente do jeito que descreves
E a tartr vou faze la sim também eu adoro maçã, tarte de maçã, nao podia ser mais perfeito.
Obrigada pela partilha.
Beijo
Elsa.