Se há receitas à muito pensadas, marcadas e registadas para num momento mais oportuno ou para quando houvesse aquela época festiva, esta é uma dessas receitas.

A vontade de preparar uns Hot Cross Buns era muita. Há uns anos atrás, não me lembro bem de quantos, mas sei que são alguns, preparei uns Hot Cross Buns. Nessa altura optei pelo sabor de laranja e cardamomo. Dois aromas que ligam na perfeição, fazendo assim uma combinação ideal.

Ficaram deliciosos, com uma textura muito a meu gosto de tão fofa que estava. Mas a sua aparência e aspecto para fotografias deixava muito a desejar. No momento, decidi não os fotografar. E hoje acredito que foi a melhor decisão. As bolinhas foram feitas demasiado grandes e quando levedou e cozeu duplicaram de tamanho, tendo ficado esteticamente feias.

Mas foi nesta Páscoa de quarentena, confinada a 4 paredes e sozinha num apartamento, que decidi fazer algo para me ocupar. No sábado de véspera decidi dar novamente uma segunda oportunidade e fazer outra vez os tão aguardados Hot Cross Buns, não repetindo erros agora de outrora para os poder fotografar com toda a calma que aquele dia e o momento pedia.

Esta receita já estava marcada desde a altura que preparei os primeiros, mas foi ao ver este vídeo da Regula Ysewijn, que me levou à despensa para me certificar que tinha todos os ingredientes que necessitava.

 Era domingo de Páscoa e lá estava eu a preparar estes Hot Cross Buns de textura suave, bem fofos e com um aroma e sabor inconfundíveis da canela e erva doce.

Quem se arrisca a fazer mesmo para outras ocasiões?

Hot Cross Buns

Ingredientes:

* Para massa:

250 gr de farinha trigo sem fermento

150 ml de leite morno

8 gr de fermento padeiro fresco

35 gr de açúcar

35 gr de manteiga

1 gema pequena

1 colher de café de sal fino

1 colher de café de nos moscada

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de erva doce

80 gr de sultanas

30 gr de laranja cristalizada em pedaços pequenos

* para o efeito cruz

50 ml de água

25 gr de farinha

1 ovo 

calda de açúcar ( 60 gr de açúcar com 5 colheres de água)

Preparação:

1. Comece por derreter o fermento no leite morno e acrescentar depois a manteiga em cubos mais pequenos, mexendo por vezes para ajudar a derreter mais facilmente.

2. Noutro recipiente misture a farinha, o açúcar, o sal e as especiarias. Adicione a gema e o leite pouco a pouco, mexendo bem.

3. Amasse bem. Polvilhe uma bancada com farinha e disponha lá a massa. Bata ainda mais e acrescente a laranja cristalizada e as sultanas. Amasse bem e coloque a massa numa taça. Leve a levedar cerca de 1h, com um pano por cima.

4. Depois faça 6 bolas de igual tamanho e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar por mais 30 minutos.

5. Bata o ovo e pincele as bolas. Por cima com a ajuda de um saco pasteleiro boquilha fina e lisa, faça com o preparado da farinha uma espécie de cruz, 

6. Vai a cozer em forno pré aquecido 210ºC cerca de 20/30 minutos.

7. Entretanto prepare a calda deixando ferver a água com o açúcar até obter uma calda.

8. Retire os Hot Cross Buns do forno e pincele por cima com a calda. Deixe arrefecer antes de servir.