Comida de conforto é por estes dias o que mais valorizo. Uma refeição que nos aconchega a estômago e a alma faz milagres por estes dias. Lá fora os dias são na sua maioria cinzentos, com nuvens carregadas que impedem o sol de nos piscar o olho. Os dias ainda estão frescos, a Primavera quase não se vislumbra. Mas também este ano não se vive esta estação no verdadeiro sentido da palavra.

São dias longos aqueles que vivemos, junto da incerteza e medo que carregamos às costas. Mas é na esperança e na fé que reina a força para trazermos dias melhor à vida.

Por isso, e porque é Primavera trago uma refeição com cores primaveris e produtos da estação. Mas não deixa de nos reconfortar e trazer a tal força, coragem e esperança.

Um risotto bem cremoso e saboroso é convidado a se juntar na mesa num destes dias ao almoço. Marca presença neste risotto as ervilhas, a curgete e o coco. Curiosos? Segue a receita.

Risotto de Ervilha, Curgete e Coco

Ingredientes:

1 alho francês em juliana

3 dentes de alho picados

2 curgetes pequenas cortadas em meias-luas

300 gr de ervilhas descongeladas

1 lata de 400 ml de leite de coco

350 gr de arroz para risotto

Azeite q.b.

Sumo de 1 limão

Sal e Pimenta q.b.

* Para a mistura cremosa de ervilha

200 gr de ervilhas cozidas

Sumo de 1 limão e meio

25 gr de folhas de manjericão fresco

70 ml de azeite

Parmesão ralado q.b

Parmesão ralado para servir q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume um fio generoso de azeite, o alho e o alho francês. Deixe cozinhar por uns 2 minutos em lume médio.

2. Acrescente o arroz, o leite de coco e 1.2 l de água, assim como o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta.

3. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brandi cerca de 50 minutos com tampa até o arroz estar cozinhado e a água totalmente absorvida.

Mexa de vez em quando. Caso seja necessário pode acrescentar mais um pouco de água.

4. Terminados os 50 minutos, retire a tampa e junte as curgetes. Mexa e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo bem.

5. Entretanto faça a mistura cremosa de ervilhas. Coloque todos os ingredientes num liquidificador, tempere com sal e pimenta e triture bem.

6. Deite a mistura cremosa de ervilha no risotto, polvilhe com hortelã e sirva polvilhado com uma dose generosa de queijo parmesão ralado.