Sou uma privilegiada por viver no campo, por poder ter alguns metros de terra para cultivar, cuidar e ver crescer cada canteiro de legumes ou cada árvore de fruto.

Hoje directamente dessa horta biológica, e apesar de timidamente lá ir vingando, o meu ruibarbo já teve destino. Este Bolo de Ruibarbo e Morango que hoje venho partilhar e vos apresentar.

Pois é, não só de couves e nabos vive a minha horta. Lá também há ervilhas e favas, curgetes, tomates e pepinos, alfaces e espinafres cheios de sabor que nada se compara aos de compra nos supermercados.  Este ruibarbo vingou depois de se fazer difícil. Já está plantado a alguns anos mas nunca deu um ar da sua graça. Este ano ressuscitou com toda a força e vontade de se mostrar. Não foi em grande quantidade mas pelo menos já deu para esta receita de Bolo de Ruibarbo e Morando e dará ainda para outra receita.

Cada vez mais gosto de me dedicar aquela horta, é tão desafiante e acima de tudo uma terapia. Plantar com todo o carinho, regar, ver crescer e por fim colher o que durante algum tempo fomos cuidando com todo o amor. Há momentos em que penso que todo esse amor foi o alimento dessa minha colheita.

É quando chega esta estação, o sol e as temperaturas mais elevadas que ainda me dá mais motivação para estar em contacto com a terra. Tenho outra predisposição para ver tudo de maneira diferente. Uma sensação de bem estar que se reflecte a nível mental e no nosso corpo com uma alimentação melhor, dando assim a importância devido aos alimentos biológicos.

Voltando ao ruibarbo,  já tinha feito preparado este Bolo Invertido de Ruibarbo e sei que na altura fiquei fã do ruibarbo em doces. Quando vi recentemente partilhadas no Instagram estas Galettes de Ruibarbo e Morango do Célio, do blog Sweet Gula, fiquei rendida e não pôde deixar de preparar algo com o ruibarbo. Decidi por um bolo, um bolo simples que serve perfeitamente para um lanche ou para um piquenique.

Sem mais demoras deixo-vos a receita deste Bolo de Ruibarbo e Morangos, uma combinação mais que perfeita.

Bolo de Ruibarbo e Morango

Ingredientes:

1 chávena de manteiga à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar

4 ovos grandes

2 chávenas de farinha

1 chávena de ruibarbo e morangos cortados em pedaços

raspa e sumo de 1 limão

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma rectangular com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve.

2. Numa taça bata o açúcar com a manteiga e acrescente um a um os ovos. Bata bem com a batedeira eléctrica.

3. Acrescente o sumo de limão e a raspa. Misture bem.

4. Adicione a farinha e o fermento e envolva. Acrescente o ruibarbo e os morangos e envolva mais um pouco.

5. Disponha a massa na forma e coloque por cima pedaços de ruibarbo. Leve ao forno a cozer cerca de  60 minutos ou até o bolo estar cozido.

6. Retire do forno e desenforme depois de frio e sirva.