Já estamos no final de Maio e num piscar de olhos o Verão está aí. Os dias são mais longos, o sol acompanha-nos e o calor, esse já se começa a fazer sentir. 

Estão todas as condições reunidas para alguns passeios ao ar livre, conjugando assim em pleno o verbo desconfinar em todas as suas formas. Podemos fazê-lo sim, sempre de forma segura e cuidada, com civismo e respeito por todos.

Uma ida a uma esplanada, ao restaurante preferido, um passeio na serra ou até um piquenique num parque são sempre excelentes opções para que pouco a pouco nos adaptemos ao que irão ser os próximos dias, os próximos meses... não querendo pensar em anos...

Confesso que já estou com saudades de um piquenique, principalmente dos que em tempos fazia com amigos ou família no Pinhal de Leiria antes do incêndio que nos retirou grande parte desta relíquia , deste tesouro que era o Pinhal de Leiria. Ainda sinto o cheiro desse pinhal, muitas das vezes levávamos mantas para nos sentarmos, e cada um preparava um petisco para depois partilhar. Umas pizzas, uma salada, fruta, um bolo e uma tarte salgada, entre outras coisas marcavam sempre presença. No final do almoço, ficávamos por ali a conversar, a jogar cartas ou outros jogos.

Inspirada nessas memórias dou por mim a ir até à cozinha e preparar esta Tarte de Espargos e Cogumelos. Uma tarte simples e super versátil. Podem assim substituir os espargos ou os cogumelos por outro ingrediente que prefiram, à vossa escolha.

Sem mais demoras vamos ligar o forno e preparar esta Tarte de Espargos e Cogumelos.

Tarte de Espargos e Cogumelos

Ingredientes:

* para a massa:

200 gr de farinha T55 sem fermento

100 gr de manteiga sem sal, fria e em cubos

1 ovo

1/3 de colher de chá de sal

 1 colher de sopa de água

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

* para o recheio:

3 ovos grandes

1 colher de sopa de farinha de arroz

1/2 chávena de natas

1/2 chávena de leite

1/2 colher de chá de sal fino

Pimenta preta moída no momento q.b.

3/4 chávena de queijo ralado (chedder, parmesão, ilha....)

1/2 alho francês

Azeite q.b.

1 molho de espargos

125 gr cogumelos marron

Preparação: 

1. Comece por preparar a massa. Num processador coloque a farinha, o sal e a manteiga. Processe tudo. 

2. Acrescente o ovo, a água e as folhas de tomilho e processe mais um pouco até obter uma massa mais homogénea. Retire e estique a massa numa bancada. Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal será mais fácil de esticar. A mesma deve ficar com cerca de 3 mm de espessura.

3. Transfira a massa para uma tarteira de 24 cm e leve ao frio durante 20 minutos.

4. Comece a preparar o recheio. retire a parte mais dura dos espargos e leve a cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos em água a ferver. Reserve.

5. Limpe os cogumelos com um pincel e corte os mesmos em rodelas ou em quartos como preferir.

6. Corte o alho francês em rodelas e leve ao lume com um fio generoso de azeite a refogar. Acrescente depois o cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos sempre em lume brando.

7. Noutra taça bata as natas com o ovos, o queijo e o leite, tempere com sal e pimenta. Reserve.

8. Retire a tarteira do frio, pique o fundo da tarte com um garfo. Coloque na base o alho francês com os cogumelos. Depois acrescente delicadamente o preparado dos ovos e por fim disponha os espargos.

9. Leve ao forno pré aquecido a 180º C, cerca de 25 minutos ou até estar dourada. Retire e sirva.

Nota: Para preparar a massa pode optar por amassar com as mãos caso não tenha nenhum processador.