O calendário marca a chegada do Verão, mas estes dias quentes que se têm fazendo sentir reforça esta mesma estação. Dias mais longos, em que as horas parecem ter mais minutos, o sol que nos visita todos os dias e a temperatura essa está a correta para a altura.

Preparam-se refeições simples, coloridas e frescas. O momento assim o exige e este Ceviche de Salmão não é de todo desapropriado para a ocasião.

No Blog há outras receitas igualmente coloridas e frescas que fazem o seu papel nesta nova estação. Por exemplo esta Salada Caprese ou esta Salada de Melancia e Queijo Feta.

Confesso que apesar de gostar do Verão não sou super fã desta estação. Prefiro a Primavera ou até o Outono. Talvez por sofrer de tensão arterial muito baixa, um aumento repentino de calor leva-me a parecer que ando bêbada de tanto cambalear com a cabeça à roda.

Mas se há coisa que gosto nestes meses são as frutas desta época e os vegetais. Preparar refeições simples e frescas é o que o corpo pede e os minutos na cozinha são mais escassos. Há que aproveitar o que os dias têm para dar.

Este Ceviche de Salmão é daquelas receitas que amo de paixão. A sua frescura, a combinação perfeita e equilibrada entre a acidez da lima e do limão, e todos os outros ingredientes. A manga confere-lhe o doce que falta e a quinoa a textura crocante que eleva este prato.

Nesta receita optei por acrescentar puré de abacate, mas ficará igualmente delicioso quando substituído o puré de abacate por puré de batata doce polpa laranja assada. 

Claro, requisito obrigatório neste Cheviche de Salmão são coentros. Trás a leveza e a frescura que faltava ao prato.

A inspiração deste prato para além de alguns prato de tive o prazer de provar em restaurantes, vem também daqui do blog da querida Susana, Basta Cheio.

Ceviche de Salmão

Ingredientes:

2 lombos de salmão frescos

1/2 Manga madura mas firme

1/2 Abacate

1/2 Cebola roxa

Morangos não muito grandes q.b.

4 Colheres de sopa de Quinoa cozida q.b.

2 Limas

1 Limão

1 colher de chá de mel

Coentros picados q.b.

Sal q.b.

Preparação:

1. Limpe os lombos de salmão de peles e espinhas. Comece por cortar o lombo do salmão em quadrados pequenos. Junte o sumo de lima e de limão, assim como o sal. Reserve.

2. Retire a casca da manga e corte a mesma também em quadrados idênticos ao do salmão. Lave os morangos e corte em quartos. Corte a cebola roxa em meia lua muito fina. Reserve.

3. Retire o caroço do abacate, com a ajuda de um garfo faça o puré e junte uma colher de sumo de limão. Mexa bem e reserve.

4. Depois de marinar uns 10 minutos no frio, retire o salmão e divida pelos pratos. Guarde o molho.

5. Acrescente os morangos, a cebola roxa, a manga, os coentros picados, a quinoa e por fim 1 colher de puré de abacate em cada prato. Tenha cuidado no equilíbrio dos ingredientes.

6. Por fim, adicione ao molho o mel, misture e divida por ambos os pratos. Sirva de imediato.