Os dias vão passando quase sem darmos conta disso. Chegamos a segunda e queremos a sexta, tentamos que o fim de semana seja rentável a aprecia-lo da melhor forma. Mas chega segunda e o ciclo recomeça. As férias já foram ou ainda estão a espreitar. É tempo de parar um pouco e pensar num Verão repentino que passa por nós sem lhe dar o seu valor.

Verão esse que trás legumes e frutos desta época, que jamais durante o restante ano os teremos na sua forma mais gulosa. É o caso dos maracujás que agora estão no seu pleno e me brindam com a sua polpa suficiente para preparar este cheesecake de maracujá.

Sinto o tempo a correr entre os dedos, talvez não me incomode pelo facto deste ano ser algo improvável e difícil de se passar. Mas depois dou por mim a pensar que esta pode ser uma realidade para ficar, a realidade para os próximos anos e aí paro, respiro fundo e penso. Aproveitar é o melhor, independentemente das circunstâncias ou situações.

Sou da equipa que conta os dias para as férias chegarem. Aquele descanso que pensamos que vamos ter mas que na realidade, descansa-se a alma e a cabeça. Não o corpo. Mas o que importa de verdade é quebrar rotinas, alargar horizontes, pensar noutras coisas, apanhar outro ar...

Anseio por essa realidade como uma criança quando se prepara para a sua excursão de escola. O trabalho esse ainda vai comigo nos primeiros dias, até porque vai haver novidades boas já em Setembro. Mas uns dias de puro descanso, desligar e colocar-me em modo off é imperativo.

Por agora deixo-vos uma das minhas sobremesas de eleição, um cheesecake de maracujá. Simplesmente divinal. Que apesar de ser um cheesecake de forno é bem fresco e ideal para qualquer momento.

Esta receita foi inspirada daqui, com algumas adaptações face aos produtos que tinha em casa.

Não se esqueçam também de ver outra receita que coloquei com morangos, um semifrio super simples.

Cheesecake de Maracujá

Ingredientes:

300 gr de bolachas digestivas

200 gr de manteiga

500 gr de queijo creme

100 gr de açúcar

Raspa de 1/2 limão

3 ovos

180 ml de polpa de maracujá

Queijo mascarpone q.b.

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Comece por partir as bolachas até obter uma espécie de farinha. Coloque tudo num processador e acrescente a manteiga derretida. Processe um pouco.

2. Forre um tabuleiro 20cm x 30cm com papel vegetal e disponha do preparado da bolacha no fundo, calcando com a ajuda das costas de uma colher de sopa ou com um fundo de um copo. Reserve no frio.

3. Bata o queijo, acrescente o açúcar e os ovos. Bata mais um pouco com a ajuda de uma batedeira eléctrica.

4. Por fim acrescente a polpa de maracujá e a raspa de limão. Misture tudo muito bem e disponha por cima da bolacha. 

5. Leve ao forno pré aquecido a 170ºC a cozer cerca de 25 a 30 minutos.

6. Retire e deixe arrefecer, se preferir pode bater um pouco de queijo mascarpone com açúcar em pó e  colocar por cima, decorando com mais polpa de maracujá.

7. Podem também servir apenas assim cortando pequenos quadrados e servir.