Gulosa assumida, sou fã incondicional das sobremesas de Verão, esta Galette de Pêssego, Amêndoa e Tomilho não é excepção e por isso junta-se a uma extensa lista de receitas com sobremesas de Verão que ano após ano gosto de repetir.

Quando se pensa em Verão vem logo à ideia os gelados. Pois bem, também nãos os deixo de parte mas efectivamente há muitas outras sobremesas para além do gelado. Muitas vezes esse gelado até é o complemento, como que a cereja em cima do topo do bolo. Neste caso, uma bola (ou duas) de gelado de baunilha ou de nata, casaria na perfeição com uma fatia desta galette.

Os cheesecakes ou semifrios, os crumbles com as frutas desta estação ou até mesmo os bolos de fruta também são sempre sobremesas que ficam bem numa mesa em família preparada no terraço.

São exemplo este Cheesecake de Maracujá, este Semifrio de Morango ou até este Bolo invertido de Ruibarbo.

Relativamente às galettes, talvez por serem de fácil e rápida preparação, com um estilo por vezes mais tosco são sempre apreciadas nesta cozinha. Uma massa crocante e com sabor que abraça um recheio de fruta. Sendo versáteis no sabor, podemos ter assim diversas galettes todas com a mesma base. Uma galette de mirtilos, outra  de ameixas, ou até de alperce. Esta é de pêssego, mas podia ser outro qualquer fruto. Escolhi o pêssego dado que no momento tinha colhido uma grande quantidade de pêssegos e não queria desperdiçar nenhum. 

Esta Galette de Pêssego, Amêndoa e Tomilho tem uma particularidade. Um creme preparado à base de amêndoa, um frangipane. Por fim, o sabor do tomilho que realça todos os outros sabores, fazendo desta galette uma combinação perfeita de aromas e texturas.

Uma sugestão, se entretanto tiverem figos, acreditem que também deve ficar deliciosa.

Por agora deixo a receita, inspirada neste livro da Linda Lomelino  - Tartes Caseiras. O livro para além da versão em inglês já se pode encontrar em Portugal a sua versão em português. Um livro delicioso com todo o tipo de tartes e com fotografias inspiradoras, assim como todo o trabalho da Linda.

Esta receita está a sua preparação em vídeo, podem ver na minha conta do instangram. Podem também ver todos os meus trabalhos através desta conta do instagram. Assim ficaram a par de tudo o que ando a fazer e a preparar nesta cozinha.

Galette de Pêssego, Amêndoa e Tomilho

Ingredientes:

   *massa:

1 1/4 de chávena de farinha de trigo

1 colher de açúcar

1/4 de colher de chá de sal fino

150 gr de manteiga fria

3 colheres de sopa de água gelada

    *Frangipane (recheio de amêndoa)

70 gr de manteiga à temperatura ambiente

1/3 chávena de açúcar

1 ovo

65 gr de farinha de amêndoa

1 colher de chá de folhas de tomilho frescas.

     *cobertura:

2 a 3 pêssegos grandes

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de amêndoa laminada

Preparação:

1. Comece por amassar com os dedos ou num processador a farinha com a manteiga fria, a água gelada, o sal e o açúcar. Envolva em película aderente e leve ao frio pelo menos durante 1 hora.

2. Numa bata a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo e misture mais um pouco. Por fim adicione a farinha de amêndoa e o tomilho e misture mais um pouco.

3. Com a ajuda de um rolo de massa e sobre uma folha de papel vegetal estenda a massa até obter um circulo. Se preferir pode aparar, para dar uma forma mais redonda à massa.

4. Sobre a massa coloque o creme de amêndoa, espalhando a mesma, mas deixando as laterais do circulo sem recheio. Por cima disponha o pêssego cortado em gomos.

5. Polvilhe com amido de milho e dobre as laterais da massa sobre a fruta em forma de galette. Polvilhe com amêndoa laminada.

6. Pré aqueça o forno a 200ºC.

7. Pincele as laterais da massa com um pouco de ovo batido e leve ao forno a 180ºC durante 40 a 45 minutos. Retire e sirva fria.