Setembro é o mês dos regressos, das rotinas e dos recomeços. As ideias começam a ganhar vida e a sair do papel. Há uma organização e retoma de tudo o que ficou pendente e uma gestão eficaz do tempo. Há que o aproveitar e fazer acontecer tudo o que ficou até agora meio esquecido na gaveta.

Para isso nada melhor que ir para a cozinha e preparar um bolo, como este Bolo de Lima e Coco. De todos os bolos que já fiz, dos mais diversos sabores são aqueles mais simples e rápidos de preparar, aqueles que têm tanto de simplicidade como de sabor, aqueles que são caseiros os que mais gosto.

Este Bolo de Amoras e Espumante ou este Bolo de Chocolate e Café ou até este Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja eram dignos de tal recomeço mas sem dúvida que a conjugação do coco com a lima casa na perfeição.

Por agora fica a receita do Bolo de Lima e Coco, inspirada do livro da Rita nascimento, Um Bolo por Semana, que vou saborear enquanto preparo mais novidades.

Podem acompanhar tudo o que vou fazendo através do Instagram.

Bolo de Lima e Coco

Ingredientes:

150 gr manteiga

300 gr açúcar

250 gr de farinha

2 limas

4 claras

200 ml de leite de coco

125 gr de iogurte de aroma de coco

60 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

2. Numa taça bata a manteiga amolecida com o açúcar e a raspa das limas, até obter um creme claro e fofo.

3. Acrescente as claras, sem estarem batidas em castelo, e continue a bater.

4. Misture o leite de coco, o coco e o iogurte. 

5. Envolva delicadamente a farinha com o fermento.

6. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer cerca de 55 minutos ou até o bolo estar cozido.

Nota:

 Caso pretenda pode fazer um glacé com açúcar em pó e sumo de limão e colocar sobre o bolo. Pode também decorar com raspas de lima e lascas de coco tostado.