Quando o fim semana assim o permite, gosto de me dedicar a receitas que levam algum tempo a preparar. é o caso destes rolinhos de maçã e nozes pecan.

A necessidade de amassar delicadamente a massa, depois esperar que a mesma cresça através da levedação. Estender a massa com a ajuda de um rolo de madeira, depois dar a sua forma e neste caso em forma de rolinhos, que por fim ganham vida no forno a cozer.

É nesse momento que o aroma se espalha pela casa e a vontade de os comer é muita, mas aguardamos que fiquem um pouco mais frios e acompanhamos com este chocolate quente ou com uma caneca bem cheia de cappuccino.

Estes rolinhos fazem me lembrar aqueles bolos que ainda existem à venda nas pastelarias tradicionais, apenas são recheado com frutas cristalizadas, os quais se chamam de caracóis. Lembro-me tanto deles na pastelaria que frequentava quando andava a estudar no secundário. Quando saia ao fim do dia, parava sempre em frente à vitrine a deliciar-me com tantas coisas gulosas que ali existiam.

Por hoje ficam as memórias e o sabor destes rolinhos. Quanto a estes certamente também não ficarão atrás.

Rolinhos de Maçã e Nozes Pecan

(receita inspirada daqui)

Ingredientes:

 70 gr de açúcar

250ml de leite meio gordo

25 gr de fermento fresco

1 colher de sementes de cardamomo

400 gr de farinha sem fermento tipo 55

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 ovo

Açúcar demerara q.b.

*para recheio: Puré de maçã q.b.

                        Nozes pecan q.b.

                        Canela q.b.

Preparação:

1. Comece por desfazer o fermento fresco num pouco de leite, misture bem e adicone o restante leite.

2. Acrescente o açucar e misture mais um pouco. Adicione as sementes de cardamomo e misture.

3.Adicione a farinha e mexa. Por fim acrescente a manteiga e isture bem e amasse.

4. Cubra com um pano a taça e leve a massa a levedar cerca de 1h30 minutos à temeratura ambiente.

5. Retire a massa da taça e estenda com a ajuda de um rolo da massa até fazer um rectangulo 50cmx35cm.

6. Espalhe sobre a massa um pouco de puré de maçã*, polvilhe com canela e com nozes pecan picada grosseiramente.

7. Enrole e corte os rolinhos com cerca de 3 cm de espessura. Coloque num tabuleiro e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

8. Bata um ovo e pincele os rolinhos com ovo e polvilhe com açúcar demerara. 

9. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, a cozer cerca de 10 minutos ou até estarem dourados.

10. Retire e sirva ainda meio mornos.