Dei por mim a olhar o calendário e a ver que á estamos a meio do mês e ainda não partilhei aqui nenhuma receita.

Gostava que este inicio de ano tivesse sido mais leve, mas está ser bem diferente do que pretendia. Iniciar o ano com a avó internada no hospital não é fácil, aliado a tudo o que estamos a viver, é necessário uma quantidade generosa de esperança e fé para abraçar este ano com toda a firmeza e garra que é necessária. Força e paciência acima de tudo, nunca esquecendo, que apesar destes tempos difíceis há uma vida para ser vivida e temos que o fazer com toda a serenidade e elegância que podemos.

Para hoje, algo doce é trazido até este espaço virtual. Optei por algo interessante aos olhos e delicioso no paladar. Trouxe estas tartes na sua versão mini, dado que assim podemos brincar um pouco com a forma do merengue. Contudo poderá ser feita unicamente numa tarte maior, talvez um diâmetro de 22cm.

Optei também por preparar a massa, mas podem simplesmente comprar a massa já feita numa sessão de frios em qualquer supermercado, seja ele massa folhada ou quebrada. No entanto, a forma de cozedura e preparação da receita é idêntica.

Vamos então até à cozinha preparar esta gulosice que também merecemos.

Cuidem-se e protejam-se!!

Ingredientes:

*para a massa:

1 chávena de farinha tipo 55

1 colher de sopa de açúcar

125 gr de manteiga fria

1 gema

2 a 4 colheres de sopa de água fria

*para o recheio

1 lata de leite condensado

400 gr de puré de abóbora butternut assada

2 ovos

1 colher de chá de canela em pó

* para o merengue

2 claras

2 colheres de sopa de açúcar fino

Preparação:

1. Comece por preparar a massa. Num processador ou com as mãos  misture a farinha com a manteiga em cubo. Bata a gema e acrescente à massa.

2. Acrescente 2 colheres de sopa de água fria e amasse ou processe mais um pouco. Caso veja que a massa necessita de mais água vá acrescentando aos pouco.

3. Envolva a massa em pelicula anti-aderente e leve ao frio por 30 minutos.

4. Retire do frio e com a ajuda de duas folhas de papel vegetal coloque a massa entre elas, e numa bancada com a ajuda de um rolo de massa estenda a massa até ficar com cerca de 3 a 5 mm de espessura.

5. Forre formas de mini tartes ou uma tarteira com a massa, coloque um pedaço de papel vegetal sobre a massa e por cima para fazer peso algumas leguminosas secas que pode reutilizar em outras vezes.

6. Leve ao forno a cozer por 30 minutos, em forno pré aquecido a 180ºC. Retire, descarte as leguminosas e reserve.

7. Prepare o recheio. Num processador ou liquidificador coloque todos os ingredientes, misture bem. depois coloque o preparado em cada forma e vai ao forno a cozer por mais 20 minutos ou até o recheio estar firme. retire e deixe arrefecer.

8. Prepare o merengue, batendo as claras em castelo que devem de estar à temperatura ambiente com o açúcar que deve ser adicionado pouco a pouco. depois coloque cobre cada tarte um pedaço de merengue ou com a ajuda de um saco pasteleiro dê formas ao merengue.

9. Vai novamente ao forno, cerca de 15 minutos ou até o meso estar dourado. Retire deixe arrefecer e sirva.

Nota: Para o puré de abóbora, abra as mesmas, limpe de sementes e leve ao forno a 210ºC até assar, pelo menos 1h30m. Retire o puré da casca e peso a quantidade que irá necessitar.

Caso sobre pode usar em sopa ou num empadão de carne com puré de abóbora.