Dos bolos mais decadentes e gulosos este Bolo Floresta Negra é sem dúvida uma tentação.

Um bolo de chocolate em camadas, com recheio fresco de queijo mascarpone em que abraça uma camada de cerejas em calda. Por fim uma gulosa ganache de chocolate que sustenta dose generosa de frutos vermelhos.

Este Bolo Floresta Negra é uma doce forma de vos pedir desculpa pela minha ausência. O tempo não estica e o trabalho é cada vez mais exigente. No entanto, continuem a seguir o meu trabalho que ando a fazer no Instagram.

Por agora, não me vou alongar mais, deixo aqui a receita deste magnifico Bolo Floresta Negra.

Deliciem-se!!

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

*para o bolo:

360gr de farinha

40 gr de cacau

450 gr de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes

100 gr de manteiga derretida

3 colheres de café forte quente

1 chávena +1/3 de leite

* para calda de cerejas:

500 gr de cerejas em calda

1 cálice de licor de cereja ou ginjinha

* para creme para rechear

500 gr queijo mascarpone

6 colheres de sopa de açúcar em pó

2/3 de chávena de natas 

* para ganache:

100 gr de chocolate tablete com cacau 70%

100 gr de natas

*para decoração:

Frutos vermelhos (morangos, cerejas, mirtilos, framboesas) q.b.

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte 3 formas, de 18cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com cacau. Se preferir pode forrar o fundo com papel vegetal, untando o mesmo e polvilhando com cacau. Reserve.

2. Numa taça bata os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Junte o café e misture bem.

3. Adicione o leite alternado com a farinha e o cacau. Envolva bem. Adicione o fermento e o bicarbonato e envolva mais um pouco.

4. Distribua pelas formas de igual forma e leve ao forno a cozer cerca de 20 ou 25 minutos a cozer. Retire e deixe arrefecer. Desenforme e reserve.

5. Entretanto coloque as cerejas em calda num tacho e o licor. Deixe ferver por 5 minutos e reserve. Deixe arrefecer.

6. Batas as natas até ficarem firmes. Adicione o queijo mascarpone também batido e o açúcar. Bata mais um pouco até estar tudo envolvido, mas não demasiado.

7. Comece a montar o bolo. Num lindo prato de servir coloque uma das partes do bolo, por cima 1/2 do creme de queijo e 1/2 das cerejas. Disponha por cima outra parte do bolo e repita o processo. 

8. Prepare a ganache. Partir o chocolate em pedaços. Levar as natas ao lume até ficarem quentes mas não levantar fervura.

9. Deitar as natas sobre o chocolate e deixar estar assim durante uns 2 a 3 minutos. Depois comece a misturar bem até obter uma ganache suave e brilhante.

10. Disponha a ganache por cima do bolo. Depois decore o bolo com frutos vermelhos. Se preferir pode apenas decorar com cerejas. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.